Le fonio est une petite céréale sans gluten cultivé et consommé en Afrique de l’ouest. Il possède un goût de noix. En grains, il est habituellement consommé sous forme de couscous ou en salades. Sous forme de farine, il est intégré dans les gâteaux, pains et beignets. Sa valeur nutritionnelle est équivalente à celle du riz. Par rapport aux autres céréales, il contient plus de glucides (84 %), moins de lipides (4 %) et moins de protéines (10 %). Il est particulièrement riche en acides aminés méthionine et cystine qui fournissent du soufre et d’autres composés nécessaires à l’organisme pour un métabolisme normal surtout au niveau du foie. Le « Fonio SOCMEL » est été débrasé de tout corps étranger et est prêt à la préparation. Il est disponible en sachet plastique de 500 grammes.