Réputée comme la céréale la plus savoureuse, sa finesse et ses qualités gustatives en font un mets de choix, toujours servi lors de fêtes, de cérémonies importantes ou pour la réception d’hôtes de marque. Un proverbe populaire dit que « le fonio ne fait jamais honte à la cuisinière ». Très digeste, il est traditionnellement recommandé pour l’alimentation des enfants, des femmes enceintes ou allaitantes, des personnes âgées et pour les personnes souffrant de surpoids. La farine panifiable de fonio de SOCMEL est idéale pour la confection de petits déjeuners, crèmes, flans, pudding, sauces. Elle peut également être utilisée pour la préparation de crêpes, biscuits et pains. Conditionnée dans un sachet plastique de 500 g et se vend au Togo à 1500 Fr CFA.