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Le « blanc de poulet » de fleur des champs est une tranche fine de viande, prélevée sur la poitrine des poulet de chair, dans le sens de la longueur. C’est une partie tendre et maigre. Il peut être tranché pour être simplement grillé ou poêlé en cuisine, ou pour être accommodé dans les recettes les plus complexes de la cuisine gastronomique.
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